美国专家：喝牛奶未必等于补钙

　　这份由美国医师医药责任协会发布的请愿书称，“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂。”他们建议，“是时候从孩子的"学校午餐计划"中剔除牛奶这个食物”。

　　据了解，“全美学校午餐计划”是由联邦政府资助的计划，它从1946年开始向全美上亿公立学校的孩子们提供午餐，而牛奶是其中一款必选食物。美国医师医药责任协会在网站上公布的请愿书中，首先提出的观点是，喝牛奶对儿童和老年人骨骼的健康并没有什么帮助。

　　他们的依据主要是两项研究成果，一个是刊登在美国《儿童与青少年医学档案》杂志上的最新研究。这个研究历时7年跟踪了6712名女孩，记录她们的饮食，评估她们的应力性骨折的可能性。另一个是哈佛医学院历时18年的“护士健康研究”，主要针对7.2万绝经妇女。结果发现，长期喝牛奶的人罹患骨折的几率，与不喝牛奶的人群不相上下，喝牛奶并不能防止骨质疏松。

　　据悉，目前，美国农业部称，已经收到医师医疗责任协会的请愿书，正就请愿内容展开评估与讨论。

　　牛奶有害论并不新鲜

　　其实，关于牛奶作用的争论并不新鲜。“牛奶有害论”由来已久，最早出现在上世纪五六十年代。当时，联合国专门在全球范围组织了100位专家进行论证研究，最后证明该论点不成立。

　　可是，关于牛奶的争论还是几乎每隔几年就会重燃一次战火。比如，2005年，日本外科医生新谷弘实出版了抵制牛奶的《不生病的生活方式》一书，指出含有大量过氧化脂质的牛奶会引起肠部病变。这本书的销量达到了100万部。但日本酪农乳业协会则针锋相对展开批判。

　　2008年一本名为《奶、谎言与宣传》的畅销书在法国出版。书中揭露，法国奶制品企业为法国营养研究院提供了很大部分资金，还指出过量喝牛奶会诱发卵巢癌和前列腺癌。但法国农科院院士莱昂·盖冈又多次撰文或接受访谈予以批驳。

　　业界素有“王大炮”之称的王丁棉曾经在林光常“牛奶有害论”甚嚣尘上之时邀请营养专家或亲自撰文与之辩论，直到林因欺诈罪于2008年8月被“台北地方法院”判刑两年零六个月为止。

　　多数消费者相信牛奶有益

　　记者就牛奶的作用挑选了老、青、少3个不同年龄段的消费者20名进行访问，结果绝大多数受访者都明确表示相信牛奶营养丰富、有益健体。

　　家住越秀区的市民王女士说：“西方人普遍体质更健壮，跟他们每天喝很多牛奶大有关系，我还是认为乳制品是好东西。有害的讲法我没法相信，大家都喝这么多年了，我没见谁身上出现什么副作用的。”

　　刘先生告诉记者，自己曾关注过“喝牛奶补钙过量”的话题，在看过不少信息之后，他倾向于认为，人体的消化吸收会令牛奶的营养打折扣，所以并不是牛奶含钙丰富就会补钙过量。

　　受访的20名消费者都有日常饮奶的习惯，并且表示今后会继续坚持。

　　正方

　　喝牛奶是补钙的一个重要途径

　　食品专家、南京农业大学教授周应恒针锋相对地指出，这个实验有一定的局限性，我不能说它错误，但是我认为它的结论还是局限在补钙角度。在现在的生活中，对婴幼儿和老年人来说，喝牛奶是补钙的一个重要途径。但补钙不是喝牛奶的唯一目的，牛奶还是一个营养很重的补充源。特别对婴幼儿来讲，现在直接母乳喂养的比例在下降，牛奶是很重要的食品源，含有比较多的钙和维生素。

　　南京医科大学营养与食品卫生专业莫宝庆副教授则表示，就牛奶来说，脂肪含量虽高，但其吸收率也是较高的(正常情况下脂肪的吸收率达98%以上)，故一般情况下，不会出现奶中的钙受奶脂肪的影响而减少吸收。在牛奶中，钙是以与蛋白质结合的形式存在的，而不是直接与脂肪结合形式出现的，故全脂牛奶所含脂肪不会影响人体对于钙的吸收。“推荐摄取脱脂奶，主要是要限制能量的摄入。”

　　反方

　　为补钙喝牛奶“十足是失败”

　　美国良心医学外科医生委员会(PCRM)在他们的请愿书中这样写道。牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，委员会认为，这些恰恰对有助于骨骼健康这一说法构成反驳。PCRM提到，包括牛奶在内的奶制品是美国人饮食中饱和脂肪的首要来源，所以，希冀着补钙而喝牛奶，十足是失败的战略。

　　而且，美国医师医药责任协会也指出，包括牛奶在内的奶制品往往富含糖、脂肪和动物蛋白，容易提高体内胆固醇含量，过多摄入会导致肥胖，增加患心血管疾病和某些癌症的风险，对于那些牛奶过敏或者无法耐受乳糖的人群来说，喝牛奶甚至会带来生命危险。

　　PCRM认为，牛奶是有瑕疵的钙传递媒介，人们应该从其他来源寻找营养源，比如豆类、豆腐、花椰菜、卷心菜、包菜等蔬菜，麦片等谷物，以及其他固钙的饮料，比如橙汁、豆奶。

　　所以，协会认为，为补钙而喝牛奶，其实是个失败的做法，要想补钙，更有效的方式是多吃富含维生素D的食物，比如圆白菜、豆腐、麦片等等，还要多晒太阳、多锻炼身体。